Ο Γεώργιος Λεονίδης είναι υποψήφιος διδάκτορας του εργαστηρίου οργανικής χημείας του τμήματος χημείας του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Το 2016 αποφοίτησε από το τμήμα χημείας του Α.Π.Θ μετά την εκπόνηση της πτυχιακής του εργασίας με τίτλο: «Development of Small Molecule Palmitoylacyltransferase modulators of Sonic Hedgehog as anticancer agents» στο εργαστήριο οργανικής χημείας υπό την επίβλεψη της καθηγήτριας Βασιλικής Σαρλη. Δυο χρόνια αργότερα ολοκλήρωσε με άριστα το μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών «Οργανική Σύνθεση – Φυσικά Προϊόντα και Εφαρμογές» του τμήματος χημείας Α.Π.Θ όπου ειδικεύτηκε στην οργανική και ιατρική χημεία μετά την εκπόνηση της διπλωματικής εργασίας με τίτλο «Synthesis of c(RGDyK) peptide conjugates for cancer targeted drug delivery» υπό την επίβλεψη της καθηγήτριας Βασιλικής Σαρλη. Τον Ιανουάριο του 2023 ολοκλήρωσε το πειραματικό μέρος της διδακτορικής του διατριβής με τίτλο «Synthesis of Hybrid Molecules for Targeted Cancer Therapy» η οποία εκπονήθηκε στο εργαστήριο της Βασιλικής Σαρλη υπό την επίβλεψή της.
Ξεκινώντας από το 2018 μέχρι σήμερα είναι κύριος συγγραφέας σε δυο ερευνητικές εργασίες και συν-συγγραφέας σε τρεις ερευνητικές εργασίες, δυο εργασίες ανασκόπησης και ένα άρθρο σε επιστημονικό βιβλίο. Όλες οι εργασίες του είναι δημοσιευμένες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με θέμα την ιατρική και οργανική χημεία (h-index: 3, συνολικές παραθέσεις: 49, total impact factor: 33.2, average impact factor: 5.5).
Από τον Φεβρουάριο του 2023 εργάζεται ως ερευνητής στο Κέντρο Αριστείας Φαρμακολογικών Μελετών και Ιατρικής Ακριβείας IMPReS του Εργαστηρίου Φαρμακολογίας του Τμήματος Ιατρικής του ΔΠΘ (MIS 5047189) με επιστημονικά υπεύθυνο τον Καθηγητή Φαρμακολογίας, Φαρμακογονιδιωματικής και Ιατρικής Ακριβείας, Διευθυντή Εργαστηρίου Φαρμακολογίας, Τμήμα Ιατρικής ΔΠΘ κ. Ευάγγελο Μανωλόπουλο.
Στα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνεται η βιοαναλυτική προσέγγιση των μεταβολομικών και πρωτεομικών μελετών, καθώς και ο συνδυασμός τους με την ιατρική χημεία.